材料（２人分）
- 菜の花
- ２０５g
- 紫大根
- １３２g
- しらす
- 大匙１、５
- 若芽
- １０g
- 酢味噌
- １５g
- お湯と塩
- ３９８ｍｌと小匙１
- 若芽戻し湯
- ポット湯２００ｍｌ
作り方
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- 1
- お湯３９８ｍｌに塩を小匙１入れ０、５分中火を通す
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- 2
- 菜の花を笊に乗せ水に通す
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- 3
- 塩湯に菜の花を乗せ１、５分中火を通す
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- 4
- 笊に乗せ湯と水を通す
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- 5
- しぼってから２ｃｍに整える
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- 6
- ポット湯２００ｍｌに若芽を１０gを乗せふやかす
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- 7
- ボウルに若芽と菜の花を乗せる
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- 8
- お湯３９８ｍｌに塩小匙１を乗せ２分中火を通す
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- 9
- 紫大根の幅を１、５ｃｍに整える
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- 10
- ２分塩湯に乗せ１、５分中火を通す
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- 11
- 笊に乗せ湯を通す
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- 12
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- ボウルにしぼった紫大根と若芽と菜の花と酢味噌を乗せる
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- 13
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- 味を整えてから御皿に
野菜ぬたを乗せる
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- 14
- しらす各大匙１を御皿に乗せる
おいしくなるコツ
すりごまを乗せる
きっかけ
酢味噌活用
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（酢味噌ない場合、砂糖と味噌と酢を各大匙１混ぜると美味）