味噌とチーズが旨い！いわしと春菊の春巻き✿ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春菊はさっと茹で（沸騰した湯に入れ色が鮮やかになったらすぐ引き上げる）流水で冷やし、ギュッと絞ってから細かく刻む。

2. 2

   春菊は、1とは別に飾り用の葉っぱを用意しておく。（分量外）
   洗って、ペーパーに挟んで水を切る。（茹でない）

3. 3

   イワシは※手開きにし、尾びれと背骨を取り、5ミリ幅くらいに切る。

4. 4

   ボウルにイワシ、春菊、☆の調味料を入れ、混ぜる。

5. 5

   こんな感じに、少し粘りが出るまで混ぜましょう。

6. 6

   チーズはコルビージャックと言うのを使いました。
   普通のプロセスチーズでもOK。溶けにくいチーズが良いです。

7. 7

   チーズは包む大きさに合わせて切りましょう。

8. 8

   春巻きの皮の上に5のイワシを長方形に広げるように乗せ、中央にチーズを埋め込み、イワシでチーズを包み込むようにする。

9. 9

   下から上に重ね、左右を重ね、写真のような形にして、春菊の葉を乗せ、くるりと卷いて、卷き終わりの部分を水で濡らしてくっ付ける。

10. 10

    170度くらいの温度できつね色になるまで揚げる。
    油は春巻きが半分浸かるくらいの量で揚げ焼きにしてます。

11. 11

    ペーパーの上に取り上げ、油を切る。

12. 12

    しっかり味噌味で、そのままで美味しいです。
    小骨も気にならずに食べられます。

13. 13

    ※いわしの手開きはこちらに説明があります→http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150010736/　我流ですが参考になればどうぞ。