金柑の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金柑２５０gをよく洗う

2. 2

   へたを抜き容器に水を濯ぎ７～１０時間浸す
   （数回水を変える）

3. 3

   ポット湯９００ｍｌに乗せ２、５分中火を通す

4. 4

   沖縄の砂糖を６０g御皿に乗せる

5. 5

   上記の程度

6. 6

   金柑に線筋を入れ種を抜く

7. 7

   フライパンに乗せ弱火を０、５分通す

8. 8

   汁抽出後、酒１０ｍｌとミネラル水７０～１００ｍｌを濯ぐ

9. 9

   容器に汁ごと金柑を乗せフライパンを整える

10. 10

    金柑容器に沖縄の砂糖を６０g乗せる

11. 11

    フライパンに乗せ中火を２、５～３分分通す

12. 12

    砂糖シロップ抽出後弱火を０、５分通す

13. 13

    種を丁寧に抜く（スプーンで金柑を潰す）

14. 14

    金柑をシロップになじませる

15. 15

    容器に乗せる

16. 16

    シロップ（沖縄の砂糖）を濯ぐ

17. 17

    金柑味を整える