大人のための✿抹茶シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉と抹茶を合わせてふるっておく。
   オーブンを170度に予熱開始する。

2. 2

   卵白をハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。泡が細かくなって来たら粉砂糖を加え、さらによく泡立てる。

3. 3

   ボウルをひっくり返しても落ちないくらいまで泡立てる。
   完璧に角が立つ一歩手前くらいが、あとで混ぜやすくてベストです。

4. 4

   別のボウルに卵黄と粉砂糖を入れ、をハンドミキサーで泡立てる。
   ハンドミキサーのヘッド（？）は洗わなくてOK。

5. 5

   白っぽくもったりしたら、サラダ油、水、ブランデーの順に加えて行き、そのつどハンドミキサーの低速で混ぜる。
   ちょっとシャバっとした感じになります。

6. 6

   メレンゲの1/3量を加え、ハンドミキサー低速で、完全に混ざるまで混ぜる。

7. 7

   ふるっておいた粉類の1/3量を入れ、ヘラに持ち替えて切るように混ぜる。

8. 8

   6、7を２回繰り返す。
   メレンゲの泡をなるべく消さないように、切るようにけれど優しく混ぜる。

9. 9

   最後の粉を加え粉っぽさが無くなるまで混ぜたら、底から生地すくい上げるような感じで２〜３回混ぜる。

10. 10

    シフォン型に流し込んで、軽くトントンして表面をならす。
    170度で35分程度、竹串で刺して生地がついてこなくなるまで焼く。

11. 11

    オーブンから取り出したらすぐにひっくり返して、このまま冷ます。
    完全に冷めたら、シフォンナイフなどを使って型から取り出す。

12. 12

    ひっくり返して皿に置き、トップに茶こしで抹茶をふる。

13. 13

    浅井商店さんのレシピ
    http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipe-note/t-169.htm
    を参考に、抹茶でアレンジ。

14. 14

    甘すぎるのが苦手なので、オリジナルより砂糖の量を卵白と卵黄用合わせて20g減らしてます。

15. 15

    16/01/15
    抹茶　10g→15g
    薄力粉　80g→75g
    に変更。