お手軽！今日のつまみ、うずら卵とじゃがいもの燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うずら卵は茹でて皮を剥き、ビニール袋に入れ、白醤油をいれて空気を抜いて縛る。たまに転がしてまんべんなく味が染みるようにする。1～1.5時間。

2. 2

   じゃがいもはラップにくるんで３～５分レンジにかけ、固めに火を通して皮を剥き4つに切る。
   ガーリックソフトを振っておく。

3. 3

   １は汁けを拭き、２と一緒にざるなどにのせて風乾（１～2時間）表面が乾いた感じになればOK。

4. 4

   中華鍋やおかきの缶にアルミホイルをのせて大匙１～２のチップを載せる。その上に網をのせ、材料を並べる。
   換気扇は「強」に！

5. 5

   強火にかけ、煙が出だしたら弱めの中火にして蓋を閉めて10分燻製。火を止めて10分放置。放置時間無くてもOKですが、色がしっかりつきます。

6. 6

   できあがり！味見して、煙臭ければしばらく風にあてましょう。

7. 7

   うちの「おかき缶スモーク」中身は100均のざるなどです。難点は一度閉めると開けにくいくらいかな。
   チップは東急ハンズで購入。

8. 8

   チップは自然発火を防ぐため、必ず水をかけ、完全に冷めてから捨てましょう。温かいうちに捨てないように！