材料（２人分）
- 烏賊足
- 5杯（烏賊足）
- 米麹
- 98ｇ
- 日本酒
- ０、５カップ
- 塩
- 150ｇ
- 50度のお湯
- ０、５カップ
作り方
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- 1
- 米麹は容器にいれ、ほぐす
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- 2
- 米麹と日本酒０、５カップと50度のお湯０、５カップ混ぜる
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- 3
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- 浸す状態で1日常温保存
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- 4
- 烏賊足を笊に載せ水を通す（水で洗う）
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- 5
- 吸盤を抜き、水気をクッキングペーパーで除き、１５cmに分け塩150ｇで味を整え（かき混ぜ）、米麹容器に載せる
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- 6
- 烏賊の腸５本を米麹容器に入れ、味を整える
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- 7
- 腸の皮をむき味付け
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- 8
- 12時間味を馴染ませる
おいしくなるコツ
御飯や豆腐に載せる
きっかけ
スルメイカ６本市場
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