材料（２人分）
- 蛸
- 176ｇ
- 米麹
- 55ｇ
- 味醂なければお酒
- １／４カップ
- ソルト
- ７１ｇ
- 温湯
- １／４カップ
- ポン酢
- 大匙０、５
作り方
-
- 1
- 蛸１７６ｇを輪切り、容器に入れる
-
- 2
- 塩辛麹
米麹をほぐす
-
- 3
- 味醂がなければお酒１／４カップを米麹に混ぜる
-
- 4
- 塩71ｇと50度湯を混ぜ、塩辛完成
-
- 5
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- 蛸に塩辛麹大匙２で味漬け保冷１５分
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- 6
- お好みでポン酢小匙０、５を載せ味を整える
おいしくなるコツ
御飯に海苔と添える
きっかけ
採れたて蛸
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