サクふわ　チキンナゲット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ムネ肉から皮と脂身を取り分ける。

2. 2

   肉は適当にブツ切りにして、砂糖をふりかけ、よく揉み込んでしばらく置く。

3. 3

   １で切り分けた皮と脂身を３～４分茹でる。

4. 4

   茹でた皮を軽く水洗いし、荒みじん切りにする。

5. 5

   ２の肉と刻んだ皮、塩こしょう、酒を合わせて、多少肉の固まりが残る程度に潰し混ぜる。（フードプロセッサーが無ければ包丁で叩いてもOK)

6. 6

   バッター液を作る。
   * の材料を全てボウルに入れ、ホイッパーなどでダマが残らないようしっかり混ぜる。

7. 7

   生地を好みの形に成形し、バッター液をつける。
   写真のようにフライ返しを使うと余分な液を落とせ、鍋に入れる時はナイフの背などで滑らせると簡単。

8. 8

   中温の油で２分強揚げる。（温度の目安はバッター液を１滴落として１～２秒で浮いてくるくらい。）
   衣が色付いて浮き上がってきたらOK.。

9. 9

   油をきって皿に盛り付け、好みのソースでいただく。
   （写真は左がケチャップとアプリコットジャムを混ぜたもの、右がマヨネーズと水切りヨーグルトとバジルパウダー）