∝ヨモギ餅寒天塩昆布スープ§ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヨモギ餅を５ｃｍ×４ｃｍ切りに
   してから中火で５～１０分火を通す

2. 2

   寒天スープ；天草１００g２０～３０分水に浸す

3. 3

   水切りしてから鍋に入れ水２L
   の水を入れ酢５０ｍｌをいれ１５分火を通す

4. 4

   天草が溶けたら弱火にして２リトルの水を入れよく混ぜ粗濾、
   粗濾汁をガーゼ袋で濾過後、１００℃で火を通す

5. 5

   備考；汁は平らな容器で冷ます

6. 6

   寒天はお醤油３０ｍｌ、お酒１５ｍｌ、練辛子少々を入れ、ぽっとお湯を３５０ｍｌ、お酢を５ｍｌ～１０ｍｌ入れ３～５分火を通す

7. 7

   ６のスープに塩昆布１５gと菜葉１５g、塩抜き若芽１５g、胡麻少々を加え、１～２分中火を通す
   塩抜き若芽；３００ｍｌの水に５～６分浸す

8. 8

   お皿にスープを入れ、火を通したヨモギ餅を２～３個入れ、お好みでにんにく３～５g完成