紫いも餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮をむいた紫いもは、２㎝角に切って、３０分ぐらい水にさらしておく。

2. 2

   水を切り、鍋に入れる。紫いもに被るぐらいの水を入れる。

3. 3

   強火にかけ、沸騰したら中火にして約１０分。竹串が刺さるまで火が通ったら、火を消してお湯を捨てる。

4. 4

   残った水分を蒸発させるために、また中火にかける。

5. 5

   火を消して、鍋に入れたまま、木ベラで紫いもを潰す。

6. 6

   砂糖を入れ、中火にかける。焦げないように、木ベラ混ぜながら砂糖を溶かす。

7. 7

   砂糖が溶けて、紫いもと馴染んだら、火を消す。

8. 8

   出来上がり(・∀・)