下味冷凍◇鰆の酒粕味噌漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰆の切り身に塩をふって10分ほどおく。水でさっと洗い、キッチンペーパー等で水気をしっかりとる。

2. 2

   水で戻した干し椎茸は水気をかたく絞る。石突きを切り落として薄切りにする。

3. 3

   厚手のポリ袋に〇を入れて袋の外から手で揉んで混ぜ合わせる。※酒粕が固い時は酒の量を増やして柔らかくして下さい。

4. 4

   鰆の切り身に(2)の酒粕味噌ペーストを塗る。干し椎茸も一緒に漬け、ラップでぴっちり包む。

5. 5

   フリーザーバッグ等に入れて空気を抜いて口を閉じる。
   冷蔵庫に1日おいてから冷凍庫に入れて凍らせる。

6. 6

   保存期間は2~3週間です。
   冷蔵庫の中で自然解凍して、酒粕ペーストを拭き取ってグリル等で焼いて召し上がって下さい。
   干し椎茸は捨てずに汁物、煮物等に使ってください。