鶏手羽旨塩うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先の関節(軟骨)部分に包丁の刃を当てて鶏ガラを切り離す。(鶏ガラは出汁取りに使用します）
   手羽先と鶏ガラに熱湯を回しかけ油抜きする。

2. 2

   長ネギは斜め薄切りにする。
   ぶなしめじは石突きを切り落として小房に分ける。
   三つ葉は粗く刻む。

3. 3

   鍋に〇と(1)と長ネギを入れて弱火で温める。アクが浮いてきたら取り除く。

4. 4

   冷凍うどんを袋の表示の通りにレンジで温める。
   (3)の鶏が柔らかく煮えたらうどんときのこを加えて軽く煮込む。味をみて薄いようなら塩を足す。

5. 5

   器に盛り、三つ葉を添える。