水ようかん　DE アラモード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こしあんを作ります。
   鍋に分量の水を入れ沸騰したら分量の小豆餡の素と砂糖を入れ中火で焦がさないようにかきまぜ
   少し固くなってきたら弱火にし塩少々を入れ好みの硬さに練り上げます。

2. 2

   鍋に水２００ccを入れ粉寒天
   ２gを入れよく混ぜ合わせ、火にかけてよくかき混ぜながら煮溶かします。

3. 3

   ２の中に砂糖を入れ、１で作ったこしあん約２００ｇ（半分）を入れてよく混ぜ合わせます。
   一度沸騰したら火を止めます。

4. 4

   ３を冷まして型入れし冷蔵庫で１～２時間冷やし固めます。

5. 5

   白玉粉に水大匙１を入れ練ります。耳たぶくらいの硬さになるよう水を加減します。
   練った白玉粉で小さな玉に丸めます。

6. 6

   鍋に水を入れ沸騰させ５の白玉団子を入れます。
   浮き上がってきたら出来上がり。水を入れたボールに入れておきます。

7. 7

   フルーツを好みの大きさにカットします。
   固まった水ようかんの型抜きをして皿に盛りデコレーションして出来上がり。