自家製酵母の全粒粉レーズンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBのパンケースにレーズン以外の材料すべていれ、こねはじめる。

2. 2

   ボールに生地をうつし、3倍になるまで一次発酵させる。春、夏は4～6時間、秋、冬は6～8時間ほど

3. 3

   3倍になったら、レーズンとクルミをおりこみ、また、3倍になるまで温かいところで、2時間ほど発酵させる。

4. 4

   生地をまるめなおし、ベンチタイム20分、成形して、40分～60分ほどあたたかいところで発酵させる。

5. 5

   250度に予熱していたオーブンで10分焼く。さらに200度にさげて20～30分焼く。