割れない＆こんがり焼き色のふわふわチーズスフレ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを115℃に予熱する。
   熱湯を用意する。
   天板に布きんを敷いて、その上にマフィンプレートをのせる。
   マフィンカップをマフィンプレートの型に入れる。

2. 2

   ハンドミキサー高速で卵白を泡立て、軽く角が立ってきたら、卵白用のグラニュー糖を3回に分けて混ぜながら加える。艶が出て、角がしっかり立つまで泡立ったらメレンゲの完成。

3. 3

   卵白とは違うボウルに☆の材料を入れて、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。生地が滑らかになったら、薄力粉を混ぜて、粉気がなくなるまで混ぜる。

4. 4

   作り方2のメレンゲの1/3を作り方3のボウルに加えてハンドミキサー低速で混ぜる。

5. 5

   メレンゲが見えなくなったら作り方4の生地を作り方2のボウルに合わせてハンドミキサー低速で色にムラが無くなるまで混ぜる。生地をマフィンカップに流す。

6. 6

   オーブンに天板を入れる。天板に熱湯を注ぐ。115℃で1時間45分焼く。1時間45分経過後、200℃に上げ10分焼く。スイッチを切り、ドアを開けず1時間ほど放置してゆっくり冷ます。