鮭入りビーツのスープ レシピ・作り方

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Torine
ビーツのスープは世界中にありますが、これはメキシコ風。
ボルシチのようにトマトを入れていません。加熱しすぎるとビーツの色がとんでしまい、オレンジ色になります。

材料（約８人分）

ビーツ（茹でたもの）
５０グラム
オリーブオイル
５０グラム
玉ねぎ
二分の一個
じゃがいも
一個（150gぐらい）
水
1リットル
唐辛子
一本
カツオ粉末だしの素
大さじ１
塩
適量
鮭（加熱したもの）
200グラム

作り方

  1. 1
    ビーツは細切りにして、オリーブオイルとブレンダーにかけて、ペーストにします。
  2. 2
    ジャガイモは細切り、玉ねぎは薄切りにして、水と共に鍋に入れ、柔らかく煮る。
    ブレンダーやミキサーにかける。
  3. 3
    鍋に戻し、火にかけ、唐辛子、カツオ粉末だしの素、塩で味を整え、一旦火を止め、１のビーツのペーストを加える。
    鮭もほぐして加え、軽く温めて出来上がり。
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ビーツの色を活かしたいので、最後に加えます。

公開日：2024/03/13
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野菜スープ

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