基本かつ困った時の具なしペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に塩8gと水1000mlを加えて火にかける（強火）

2. 2

   パスタを量を測って準備しておく

3. 3

   ニンニク（切り方はお好み）とオリーブオイル大さじ2をフライパンに入れ、手前に傾けて火にかける（弱火）

4. 4

   鍋の水がふつふつと湧いてきたら入れた塩が全体に溶けるように混ぜ、沸騰したらパスタを加えて茹で始める（中火〜弱火）
   アルデンテの場合は袋表記の30〜40秒短くタイマーセット

5. 5

   唐辛子のヘタ（一番辛い場所）を取り除いて残りを半分に割り中の種を取り除き、ニンニクが写真くらいの色になったらヘタと種を除いた唐辛子を5秒〜10秒ほど火にかけて取り出しておく

6. 6

   ニンニクが焦げる前にパスタの茹で汁をお玉一杯分（50ml）加えて、フライパンを軽く揺すりオイルと茹で汁を合わせていく（ドレッシングを作るイメージ）

7. 7

   パスタの茹で始めから3〜4分ほど経ったタイミングで麺同士がくっつかないようにほぐしておき、フライパンに茹で汁をさらにお玉一杯分（50ml）加えて揺すって混ぜながら火にかける（強火）

8. 8

   フライパンの水分が少なってきたらさらに茹で汁をお玉1杯分（50ml）加えてゆすって混ぜ、味見をしながらさらにお玉1/2杯分ずつくらいを加えながら好みの塩気に調節して極弱火に

9. 9

   パスタを湯切ってソースと和え（油そばを作るイメージ）、お皿に盛り付けて完成です。