くるみの皮入りべこもち レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を全てボウルに入れて混ぜる。
   
   皮のせいで少しまとまりにくいので水を1gずつ足して調整する。

2. 2

   （せいろのスペースに別のお菓子に使うもち米を一緒に蒸しています。）
   
   蒸し器のお湯を沸かして強火で20分蒸す。

3. 3

   濡らした晒しの布巾で練る。触れるくらいになったら手で練る。

4. 4

   型は水で濡らしておき、生地を型に合わせて厚みを同じようにして押し込む。
   
   隅々まで同じように押すと形がきれいに起こせます。

5. 5

   コツを掴むとキレイにできます。最初は消極的に押すので形がきれいに出ないですが、思い切って押してみてください。
   
   取り出す時は端っこに竹串を刺して持ち上げる。

6. 6

   強火で7分蒸す。

7. 7

   うちわであおいで表面がベタつかないようにする。

8. 8

   裏面もうちわであおいでから、出来上がりです。
   
   触ってもベタつかないようになったらラップで包む。

9. 9

   くるみの皮は、くるみを他の菓子やパン焼きに使う時に必ずローストしています。
   
   その方が断然おいしいです。ローストすると必ず皮が剥がれて袋の下に溜まるので使ってみました。

10. 10

    くるみの皮を使わない時はぬるま湯18g +2~3gでまとまります。