だしたっぷり❣️出し巻き玉子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに合わせ出汁を合わせておく。その中に玉子を割り入れる。

2. 2

   よく混ぜてこす。

3. 3

   玉子液を適宜流し込む。銅鍋は熱伝導率が高いのですぐに火が通るのでガスの火の上にいつまでも乗せておくと焼けすぎてしまう。
   
   鍋を避難する場所を作りながら離したり置いたりする。

4. 4

   向こう側から巻いてくる。ここで火の上にずっと乗せていると焦げるので板の上に移動したりする。
   
   火から離すということです。

5. 5

   玉子の表面（内側に入る方）が乾かないうちに巻いてくる。

6. 6

   急げ〜

7. 7

   1投目が巻けました。

8. 8

   油をひく。ひいたら巻いた玉子を向こう側に寄せてから、手前にも油をひく。

9. 9

   向こう側に巻いた玉子を寄せてからまた玉子液を流す。
   巻いた玉子を持ち上げて下にも玉子液を流すようにする。

10. 10

    また巻いてくる。

11. 11

    繰り返す。

12. 12

    毎回流す玉子液は自分で上手に焼ける分量にしてください。
    慣れてくると3回くらいで焼き切れます。

13. 13

    繰り返す。

14. 14

    画像でわかりにくいですがだんだん分厚くなってくると返すのが大変になって来ます。玉子焼きの真ん中に箸を刺してひっくり返すとやりやすいですよ。

15. 15

    下の箸は突き刺さってます。

16. 16

    繰り返す。

17. 17

    これで最後かな？

18. 18

    鍋の角を利用して四角く焼くこと。

19. 19

    出来上がり。お寿司屋さんの玉子焼きにも負けないですよ。

20. 20

    玉子3個に対して出汁180cc、「3個1杯」と言う言葉があるらしいのですが
    玉子2個なら120ccなんですね。
    
    …私はできませんでした❗️
    片栗粉入れないなら90ccが限界です。

21. 21

    Youtubeでおひとりだけ、その「3個いち」に挑戦してる動画を見つけましたが、そこまでして「3個いち」にこだわらなくても充分おいしいと思います。挑戦したくなりますけどね。

22. 22

    ただ、あまりにも出汁が多いのもおいしくないかな？とも思ってます。だって茶碗蒸しじゃないもんね。