菜花の蕎麦サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   湯をわかし、蕎麦（乾麺）を1/3ほどの長さに折ってゆでる（ゆで蕎麦なら、熱湯でさっとゆでなおす）。
   ざるにあげて水気を切る。
   
   水気が切れたら、耐熱ボウルに入れておく。

2. 2

   菜花を食べやすい大きさに切る。茎がは斜め5mm厚。
   フライパンに広げて弱めの中火で焼く。テフロン加工なら油不要。
   しんなりしたら、火を強めて焼き色を少しつけ、皿に取り出す。

3. 3

   ■のカブを薄切りにして塩をふっておく。

4. 4

   ●をすべて混ぜておく。

5. 5

   小さなフライパンにサラダ油を入れ、中火にかけ、温まったら☆のスパイスを入れる。
   
   パチパチはじけ、薄茶色に色づいたら(手順1)の蕎麦にかける（油もスパイスの粒もすべて）。

6. 6

   すぐに(手順4)で混ぜた●のスパイス等をかけ、蕎麦に油やスパイスがよく絡むようにまぜる。

7. 7

   (手順2)の焼いた菜花、(手順3)の塩をふったカブ、玉ねぎのスライスとクルミを加え、ざっと混ぜ、盛り付ける。