基本のパン生地~リーンタイプ（あっさりタイプ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉をボウルに入れて
   その上に上白糖、塩、イーストを置く。
   
   全部を粉の上に計ってしまうから計量間違いに気をつける。
   
   そして全体を混ぜる。

2. 2

   真ん中を窪ませて水を加えてカードで混ぜる。

3. 3

   ここまで混ぜて
   10分くらい放置しておいてもいい。
   
   水分が行き渡ってこねやすくなる。

4. 4

   そのままこねてしまってもいいですよ^ ^
   
   台の上に取り出してこねる。

5. 5

   表面がだいたいツルッとなったらバターを置き、広げるように伸ばす。

6. 6

   生地もひらべったくしつつ
   バターを塗りつけるように混ぜていく。

7. 7

   バターが混ざったら
   ボウルに入れてラップする。
   
   このまま常温でもいいし
   オーブンの発酵機能で発酵させてもいい。
   
   2倍くらいの大きさになるまでほっておく。

8. 8

   二個あるのは
   リッチ生地とリーン生地を同時に作ったからです。
   
   2倍になったら
   台の上に取り出して
   ぺったんこにする。

9. 9

   だいたい同じ厚さにする。

10. 10

    カードでだいたい6等分にする。
    
    この時厚みが均等じゃないと
    大きさが不揃いになる。

11. 11

    リッチ生地もリーン生地も丸めていきます。

12. 12

    丸めをきちんとしないと
    あとで不格好になります。

13. 13

    オーブンの天板に並べます。
    
    リッチ生地とリーン生地を同時に作っているので
    12個ありますが
    
    本来は6個です。
    
    霧吹きをたくさんして
    そのまま常温かオーブンの中で発酵させます。

14. 14

    また2倍になるまで発酵させる。

15. 15

    切り込みを入れて、サラダ油を小さじ1/2くらい切り込み部分にたらす。

16. 16

    オーブン180℃で12分焼く。
    
    リッチ生地は焼き色が強く付いていますね♫

17. 17

    奥の方はリッチ生地です。手前はリーン生地の焼き上がりです。