ミルクちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに、強力粉・砂糖・ドライイースト、離れた所に塩を入れる。

2. 2

   40℃前後に温めた牛乳をドライイーストめがけて流し入れる。

3. 3

   ゴムベラで生地を混ぜ合わせ、ある程度まとまってきたら溶かしバターを入れる。

4. 4

   しっかりと捏ねた後、グルテン膜を確認し一次発酵に入る。

5. 5

   一次発酵は大体30度前後で40分～50分位。フィンガーテストし指の跡が戻って来なければ軽くガス抜きをする。

6. 6

   9等分又は16等分に均等に分割。軽くまとめたら濡れた布巾の下に入れてベンチタイム(10～15分)

7. 7

   ベンチタイム中、型に溶かしバターやマーガリンを塗っておく。

8. 8

   生地を台に押し広げながらガス抜き。再度丸く成形し直し、綴じ目を下にして型に並べていく。

9. 9

   ２次発酵はレンジで。40度に設定し20分～30分。指で軽く押し戻って来たら焼成へ。

10. 10

    170度で16分～17分焼く。

11. 11

    直ぐに型から外したら出来上がり♡