余ったキューブの粉ミルクでふわふわミルクパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きなボウルに強力粉の半分を入れ、端に砂糖、砂糖の隣にイーストを置く。
   別のボウルに強力粉の半分、塩、マーガリンを入れる。
   冬場は牛乳を電子レンジ(600W)で20秒温めておく。

2. 2

   熱湯で粉ミルクを溶かし、牛乳に混ぜ、人肌程度に温かさにする。
   それをイーストめがけて注ぎ入れ、木べらで2分間混ぜる。
   トロッとしたら、粉・塩・マーガリンを一気に加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   少しまとまったら台に出し、手のひらを使って10分ほどこね、生地がちぎれなくなったら、V字ごねをして表面を整える。
   生地の真ん中を広げて、ちぎれず薄い膜(グルテン膜)ができればOK。

4. 4

   表面が張るように丸め込み、おしりをつまんで、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをする。
   一次発酵(30度 40〜50分)し、フィンガーテストして穴があけばOK。

5. 5

   全体を握りこぶしでガスを抜き、スケッパーで取り出して、好きな大きさに分割し、丸め直す。
   とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして常温で、夏は10分、冬は15分置いておく。

6. 6

   台にとじ目を上にしてのせ、ガス抜きめん棒で軽くのばしながらガスを抜き、成型する。
   二次発酵(30度 30〜40分)する。

7. 7

   オーブンを170度に余熱し、18分焼いて出来上がり。