簡単マッシュポテトと茄子のオーブン焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもを皮ごと茹でる。じゃがいもの茹で汁で、トマトの皮むきをする。玉ねぎ、ニンニクをみじん切り、茄子は2センチほどのさいの目切りにする。トマトはざく切り。ベーコンも小さめにきる

2. 2

   鍋にオリーブオイル（分量の半分）、ニンニク、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。ベーコンを入れ、炒め、茄子を入れ、残りのオリーブオイルを加え炒める。

3. 3

   茄子がしんなりしたら、トマト、トマトケチャップ、塩、胡椒、バジルを加え、味を調える。容器にうつす。

4. 4

   いもに竹串をさし、スッと通ったら皮をむきじゃがいもを潰す。さらにざるで漉す。バター、牛乳、塩を加え混ぜる。茄子の上にのせる。私はしぼり袋を使用しました。

5. 5

   ピザ用チーズをのせオーブンで210度で色がつくまで焼く。オーブントースターでも大丈夫です。