りんごのタルト♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アーモンドクリーム用の卵は室温に戻す。

2. 2

   アーモンドクリーム用のバターも室温に戻す。

3. 3

   タルト生地用のバターは１．５ｃｍ角に切り、冷蔵庫に入れておく。

4. 4

   タルト生地を作ります。
   
   フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖、塩を入れ
   粉類をふるうつもりでざっと回す。

5. 5

   バターを加えてスイッチのオンとオフを繰り返す。

6. 6

   バターと粉がサラッと混ざり合ったら、卵黄を加える。
   再びスイッチのオンとオフを繰り返す。

7. 7

   ひとかたまりにまとまったら生地を取り出す。

8. 8

   計量して、２等分する。

9. 9

   それぞれを平らにまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
   
   ここで使用するのはこのうちの１つ。
   
   残った生地は冷凍保存します。

10. 10

    打ち粉をふった台に、休ませた９を置く。

11. 11

    めん棒で３ｍｍ厚さに丸くのばす。

12. 12

    １１を、タルト台にきっちりと敷き込む。
    
    タルトの底面全体にフォークで穴を開け、ラップで覆い、冷蔵庫で３０分以上休ませる。

13. 13

    アーモンドクリームを作ります。
    
    ボウルにバターを入れて
    泡立て器でクリーム状に
    練り、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。

14. 14

    溶きほぐした卵を少しずつ加えてなじむまで混ぜる。

15. 15

    こんな感じです。

16. 16

    アーモンドパウダーとコーンスターチを混ぜ、あればアマレットを加えてなめらかに混ぜ合わせる。

17. 17

    りんごは皮をむいて小さく切り、１６に加えてゴムべらで混ぜ合わせる。

18. 18

    こんな感じです。

19. 19

    １２のタルト生地に１８のクリームを入れ、表面をスプーンの背でならし、１８０度のオーブンで４５～５０分焼く。

20. 20

    粗熱がとれたら、型から出す。