りんごのタルト♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アーモンドクリーム用の卵は室温に戻す。

   

2. 2 アーモンドクリーム用のバターも室温に戻す。

   

3. 3 タルト生地用のバターは１．５ｃｍ角に切り、冷蔵庫に入れておく。

   

4. 4 タルト生地を作ります。
   
   フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖、塩を入れ
   粉類をふるうつもりでざっと回す。

   

5. 5 バターを加えてスイッチのオンとオフを繰り返す。

   

6. 6 バターと粉がサラッと混ざり合ったら、卵黄を加える。
   再びスイッチのオンとオフを繰り返す。

   

7. 7 ひとかたまりにまとまったら生地を取り出す。

   

8. 8 計量して、２等分する。

   

9. 9 それぞれを平らにまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
   
   ここで使用するのはこのうちの１つ。
   
   残った生地は冷凍保存します。

   

10. 10 打ち粉をふった台に、休ませた９を置く。

    

11. 11 めん棒で３ｍｍ厚さに丸くのばす。

    

12. 12 １１を、タルト台にきっちりと敷き込む。
    
    タルトの底面全体にフォークで穴を開け、ラップで覆い、冷蔵庫で３０分以上休ませる。

    

13. 13 アーモンドクリームを作ります。
    
    ボウルにバターを入れて
    泡立て器でクリーム状に
    練り、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。

    

14. 14 溶きほぐした卵を少しずつ加えてなじむまで混ぜる。

    

15. 15 こんな感じです。

    

16. 16 アーモンドパウダーとコーンスターチを混ぜ、あればアマレットを加えてなめらかに混ぜ合わせる。

    

17. 17 りんごは皮をむいて小さく切り、１６に加えてゴムべらで混ぜ合わせる。

    

18. 18 こんな感じです。

    

19. 19 １２のタルト生地に１８のクリームを入れ、表面をスプーンの背でならし、１８０度のオーブンで４５～５０分焼く。

    

20. 20 粗熱がとれたら、型から出す。