ポイントとしては、最初に入れる鰹節で加熱し鰹の風味を高め、その後に追い鰹風に、食べる直前にも削り鰹節をパラパラとかけます。そうすると、最初の鰹が味を出し、追い鰹で食感のよいサラサラした鰹を味わえます。
削り鰹節は、加熱すると香りがとてもよく、出汁の風味とチーズが合わさって、とっても風味が良くなります。ダシが効いた風味のトーストって、とても良いですね。
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