濃厚！ベイクドチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームチーズと卵は室温に。

2. 2

   ビスケットをチャックつきの袋に入れて粉々にする。
   最初は手で割って細かくしてから、麺棒の先端で潰すように押す。
   あらかた細かくなったら麺棒を横にしてローリング。
   叩いてはダメ。

3. 3

   ローリングで粉にする。
   顆粒状態までローリングしたら柔らかくしたバターを袋に入れる。
   丁寧に潰してもたいてい破れているので新しい袋に移すが吉。
   バターをしっかりなじませる。

4. 4

   ケーキ型の底をアルミ箔で覆う。
   湯煎やきをするので水が入らないように3重に。

5. 5

   ③をケーキ型に入れてコップの裏等で平らに整える。
   冷蔵庫へ。
   
   オーブンを200度に余熱開始。

6. 6

   柔らかいクリームチーズを滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
   砂糖を１度に加えてすり混ぜる。
   卵を１つずつ入れてその都度よく混ぜる。

7. 7

   生クリームを入れて均一に混ざったらコーンスターチを振るいながら加える。
   中心から混ぜると綺麗に混ざります。
   水切りヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜたら２回漉す。

8. 8

   ケーキ型に流し入れたら天板にのせて熱湯を1cmくらい注ぐ。
   200度のオーブンで30分160度に下げて30分焼く。
   オーブンにより、焦げそうならアルミ箔をかける。

9. 9

   型に入れたまま冷ます。
   冷めたら冷蔵庫で半日冷やす。
   
   完成。