@鯛のちり蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蒸篭は水に浸けて濡らす。
   鍋のお湯を沸かしておく。

2. 2

   鯛は4等分のそぎ切りにし、塩を振りかけて10分おく。ペーパーで拭き取り酒を振って5分〜おく。水気が出たら拭き取る。

3. 3

   だし昆布は表面の汚れを除き、適当に切る。
   しめじは小房に分け、豆腐は半分に切る。
   人参は皮をむいて紅葉型で抜く。

4. 4

   ネギは長さ5ミリ程度に切り、外の部分は千切りにして水にさらし水気を切る。
   芯の部分はブツ切り。

5. 5

   器にだし昆布を入れ、もみじのかげを台に2・3の具材を盛り付ける。
   蒸篭の蒸気が上がっていたら強火で12分〜蒸す。

6. 6

   蒸し上がったら4のネギをのせ、お好みでポン酢醤油を添えたら完成