@いりこだしのお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干し
   頭を取り除き、背中から左右に割いて腹ワタ（黒い塊）を捨てる。
   フライパンへ。

2. 2

   中～強火で良い香りがするまで炒る。
   （余熱でも）焦げやすいので、ずっと動かす。焦げるとおいしくない(>_<)

3. 3

   炒れたらフライパンへ水を入れ、20分つけておく。

4. 4

   ネギは小口切り・豆腐は1cm角切り・なめこは水洗いしておく。

5. 5

   3の時間が経ったら、火にかけ一度沸騰させて弱火に。
   アクが出たら除きながら5分煮出す。

6. 6

   下からボール→ザル→濡らして固く絞ったさらしをセット。
   5を流し入れてこす。

7. 7

   ボールに出来た出し汁を鍋に入れてひと煮立ち。
   なめこ・豆腐を加えて少し加熱。

8. 8

   弱火にしてから味噌を溶き入れる。
   お椀に盛り付けたら青ネギを散らして完成