アメリカンチェリーふわふわムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   1.卵白4個分をボールに入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく泡立てる。

2. 2

   2.グラニュー糖、水、各3分の1カップ、ゼラチン1袋を耐熱性の器に入れ、電子レンジで沸騰するまで加熱する。

3. 3

   3.卵白のボールに沸騰した2を注ぎ、更に泡立てる。

4. 4

   4.生クリーム100ｍｌを入れ更に撹拌する。

5. 5

   5.クリームチーズ100ｇを入れ更に撹拌する。バニラエッセンスを振り掛ける。

6. 6

   6.5をガラスの器の3分の1まで入れて、冷蔵庫で固める。

7. 7

   7.卵黄をボールに入れハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
   2を加え、更に泡立てる。
   生クリーム、クリームチーズの残りを入れて更に泡立てる。
   バニラエッセンスを振り掛ける。

8. 8

   固まった6に注ぎ、冷蔵庫で固める。

9. 9

   8.アメリカンチェリーのゼリーを作る。
   チェリーを縦半分に切り、タネと茎を取り除く。

10. 10

    9.鍋に8とレモンの輪切りを入れて、グラニュー糖3分の1カップをかけ水分が出るまでしばらく放置。

11. 11

    10.ゼラチン1袋を水3分の1カップに溶かし、9に加え、中火にかける。

12. 12

    11.沸騰して5ー6分で火を止め、蓋をして蒸らす。

13. 13

    12.冷めてトロミがついたあたりで、レモンを取り除き、チェリーとゼリー液をムースにのせる。

14. 14

    13.冷蔵庫でよく冷やす。