アメリカンチェリーふわふわムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 1.卵白4個分をボールに入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく泡立てる。
2. 2 2.グラニュー糖、水、各3分の1カップ、ゼラチン1袋を耐熱性の器に入れ、電子レンジで沸騰するまで加熱する。
3. 3 3.卵白のボールに沸騰した2を注ぎ、更に泡立てる。
4. 4 4.生クリーム100ｍｌを入れ更に撹拌する。
5. 5 5.クリームチーズ100ｇを入れ更に撹拌する。バニラエッセンスを振り掛ける。
6. 6 6.5をガラスの器の3分の1まで入れて、冷蔵庫で固める。
7. 7 7.卵黄をボールに入れハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
   2を加え、更に泡立てる。
   生クリーム、クリームチーズの残りを入れて更に泡立てる。
   バニラエッセンスを振り掛ける。
8. 8 固まった6に注ぎ、冷蔵庫で固める。
9. 9 8.アメリカンチェリーのゼリーを作る。
   チェリーを縦半分に切り、タネと茎を取り除く。

   

10. 10 9.鍋に8とレモンの輪切りを入れて、グラニュー糖3分の1カップをかけ水分が出るまでしばらく放置。
11. 11 10.ゼラチン1袋を水3分の1カップに溶かし、9に加え、中火にかける。

    

12. 12 11.沸騰して5ー6分で火を止め、蓋をして蒸らす。
13. 13 12.冷めてトロミがついたあたりで、レモンを取り除き、チェリーとゼリー液をムースにのせる。

    

14. 14 13.冷蔵庫でよく冷やす。