キノコは、アクの強いマイタケや滑りの強いエノキ以外であれば、シイタケやマッシュルームなど何でも大丈夫です。 どんなお酢でも作れます。 沸騰した後、キノコの生っぽい感じがなくなればOKです。神経質にならずにトライして下さい。
ゴールデンウィークのため、八百屋さんがキノコを安売りしていたので考えました。
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