山芋とじゃが芋の白いパンケーキクリームチーズチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《ムネ肉》
   胸肉は洗って水気を拭取り耐熱皿に入れ塩・料理酒を振り、ラップをふんわりとしレンジ５00ｗ２分弱加熱します
   冷めてから取り出して手で裂き、コショウ・チーズと混ぜ合わせます

2. 2

   タマネギはスライスして水にさらして辛味を取ります

3. 3

   《生地作り》
   じゃが芋は洗って皮を剥き芽をくり抜き１ｃｍ角に切り
   長芋も洗って皮を剥き１ｃｍ角に切り
   
   軽くすすぎでん粉灰汁を取ります
   
   鍋小にヒタヒタの水と塩一摘み入れて茹でます

4. 4

   柔らかくなったら、蓋をずらし水だけを捨て弱火で加熱して水分を飛ばします
   
   焦げないように気をつけます

5. 5

   マッシャーでしっかりと潰します

6. 6

   ボウル大に卵と豆乳・牛乳を入れ泡だて器で混ぜ、粉類をふるい入れて滑らかになるまで混ぜます

7. 7

   ボウルに③の潰した芋を加えしっかりと混ぜ合わせます

8. 8

   フライパンに油を熱し、キッチンペーパーで油を薄くぬり広げます
   
   一度、ぬれ布巾の上で冷まし、粗熱が取れたら再び弱火にかけます
   
   生地を円形になるように薄目に流し入れ、背で調えます

9. 9

   蓋をして弱火で焼きます
   
   表面にブツブツと穴が空いてきたら、すぐにフライ返しで裏返します
   （白い生地を作る為に、焼色が付く前に裏返します）

10. 10

    再び蓋をして約１分弱焼きます
    出来上がったらバターを片面に軽くぬります
    （お芋を沢山入れたので、一見生焼けの様に見えやすいです）
    
    タマネギを水切りします

11. 11

    生地の上に、タマネギを乗せチキンもこんもりと盛って出来上がりです