今日は梅酢で作る！！紅生姜(^^)v レシピ・作り方

作り方

1. 1

   保存する容器を先に準備します。
   瓶の容器をよく洗いしっかり乾かします。
   
   ◯熱湯消毒もOKです。

2. 2

   焼酎(適量外＝大さじ1〜)を、
   
   キッチンペーパーに染み込ませて、
   　
   瓶の中などを拭いて消毒します。

3. 3

   新生姜
   
   今回使う紅生姜です。
   
   生姜同士が繋がっている状態です。

4. 4

   写真では分かりづらいですが、
   
   繋がっているところを包丁で切り分けます。

5. 5

   また写真では分かりづらいですが、
   
   赤い部分、汚れの部分を包丁で削ぎ落とします。
   
   削ぎ落としたら、
   よく洗っておきます。

6. 6

   写真のように、
   縦にスライスに切ります。
   
   ボウルに入れておきます。
   
   縦にスライスに切るのは、
   繊維に沿って切っています。

7. 7

   熱湯(分量外＝1リットル〜)を、
   スライスした新生姜にまんべんなくかけます。
   
   熱湯をかけたら捨てて、
   しっかり冷まして水切りしてください。

8. 8

   またまた登場
   100円均一で購入した網です。
   
   新生姜を干していきます。

9. 9

   網の中に、
   スライスした新生姜を重ならないように入れます。
   
   ベランダに、
   半日ほど干しておきます。
   
   網の下からやさしくポンポンします。
   
   簡単に裏返しできるので楽です。

10. 10

    干し終わったら、
    
    室内にいれて冷まします。

11. 11

    今回は、
    ID1090054300
    我が家の「梅干し」と「ゆかり」
    で出来た「梅酢」を使います。
    
    残っている赤しそなどを取り除くために、
    梅酢を茶こしなどで濾します。

12. 12

    消毒した瓶に、
    
    新生姜
    梅酢(新生姜が浸る量)
    
    を入れます。
    
    サランラップを小さくたたみます。
    
    写真のように、
    紅生姜の上にサランラップをおきます。

13. 13

    フタをして、
    1週間〜寝かせたら出来上がり♫
    
    注)1週間ぐらいおいた方が、
    　塩のカドがとれて柔らかくなります。

14. 14

    ◯梅酢をそのまま使用してます。
    
    ◯保存方法
    　冷蔵庫で保存します。
    　少ないので2ヶ月〜で食べてます。

15. 15

    ◎新生姜のグラム数
    　梅酢が被れば大丈夫なので
    　新生姜は多くてもOK。
    
    ◎梅酢の量
    　新生姜に被る量を入れたらOK。