世界一、簡単でこねないパリパリの職人パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   時間は出来上がりまで2時間かかりますが、作業する時間は、おおよそ15分です。それ以外は、発酵時間と焼く時間です。ぜひ作ってみましょう。

2. 2

   大きめのボウルに、強力粉・塩・ドライイーストを入れて軽く混ぜ合わせる。

3. 3

   少々熱めのお湯（55℃）を加えてヘラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   粉っぽさがなくなったら、ヘラで軽くまとめる。

5. 5

   ラップをし1次発酵します。発酵機能があれば40℃1時間です。なければ室温で発酵させます。

6. 6

   ボウルの約2/3以上膨らんだら発酵は終わりです。

7. 7

   （分量外）大匙２の粉を用意し、その上に生地を流します。ヘラやスケッパーなど利用して外側から内側に生地を押しながらまとめていきます。より丸くまとまってきます。

8. 8

   まとまってきたら、表面がきれいなほうを上して、反対の手を使ってオーブンシートの上に載せます。

9. 9

   耐熱鍋に入れて、蓋をし、230℃で予熱完了したら、30分焼きます。

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    30分焼いたらこのようになります。次に蓋を外して、230℃で15分焼きます。

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    表面がカリっとし、ゴールデンな色になれば出来上がりです。ラックの上で10分程、熱を冷まします。

12. 12

    中は、もっちり弾力のあるふんわりした食感です。フランスパンの柔らかで弾力のあるパンという感じです。

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    お鍋をオーバルにするのも、カタチが変わって楽しいよ！

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    もちろん、中は同じくもっちりしてふんわりだよ！