クリチーなしで米粉のもちしゅわスフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   熱湯を用意する。型の場合シートをしく。オススメはシリコンの型です！シートしくのって以外に面倒なので！笑
   計量する。米粉はふらなくていいから楽！

2. 2

   牛乳、バター、チーズを耐熱容器に入れて、レンジで1分チンしてからホイッパーでゆっくり混ぜる。
   混ざりきらなかったら追加でもう1分チンする。オーブンを150度に予熱する

3. 3

   2のチーズ液を5分ぐらいおいてある程度冷ます。その間に、卵黄と卵白を分け、卵白は冷凍庫に入れておく。
   チーズ液が冷めたら、レモン汁、卵黄、米粉の順に入れ、その都度混ぜる。

4. 4

   メレンゲを作る。
   砂糖を3回に分けて入れハンドミキサーで高速で混ぜる。
   卵白に対して砂糖が多めなので、固めの生クリームみたいにツヤッツヤに粘り気のあるメレンゲができます。

5. 5

   角がピンとなったのを確認したら、低速でキメを整えます。

6. 6

   メレンゲをゴムベラでひとすくい、卵黄チーズ液に入れて、ホイッパーで、混ぜます。

7. 7

   今度はその卵黄チーズ液をメレンゲに全部入れてからゴムベラでのの字に20〜30回混ぜ合わせます。

8. 8

   生地を型に流し入れる。
   天板に熱湯を1cmぐらい入れて、150度で30分焼き、140度に下げて20分焼く。

9. 9

   焼けたら型のまま粗熱をとり、冷めてから型からはずす。
   冷ましている時、少ししぼみます。

10. 10

    仕上げに粉砂糖をふると綺麗です！
    切るとシュワッと音がなります！笑
    匂いはチーズって感じですが、美味しいです！米粉なので、少しもちっとしてます！