酢が立ち過ぎないように少し火を通して飛ばします。寿司酢の他にワインビネガー+砂糖少々、マリネの酢など市販品でも美味しくできます。
スペインの小皿料理、タパスにタコを使った料理がありますが、日本の蒸し蛸で何かできないかな。。酢だこのイメージにプラスαしてみました！
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