鶏手羽元のこってり酢醤油煮☆煮卵添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に卵を入れて、水をひたひたまで入れたら火にかけます。沸騰したら弱火にし、そのままコトコトと６分間茹でたら冷水に取り、荒熱が取れたら殻をむきます。

2. 2

   鶏手羽元は皮が無い方から、骨に沿って左右に包丁を入れて切れ目を入れます。こうすることで食べる時に骨から外しやすくなり、味も染み込みやすく美味しくなります。

3. 3

   にんにくを縦半分に切ってから包丁の側面を押し当てて軽く潰し、直径18cm〜20cmほどの鍋に入れ、Aも合わせ入れて混ぜたら、鶏手羽元を入れて中火にかけます。

4. 4

   沸騰したらアクを取ってから蓋をして弱火にし、そのままコトコト20分間煮ます。蓋を取って再び中火にし、1の卵を加えて、水分を飛ばしながら5分間煮詰めます。

5. 5

   火を止めて蓋をし、そのまま放置して味を染み込ませます。荒熱が取れたら器に鶏手羽元を盛り、卵はそのままか半分に切って添え、煮汁をたっぷりとかければ出来上がりです。