茄子ナスとベーコンのナポリタン風トマトソースパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは頭を切り落として縦半分に切り、横2cm幅に切った後、さらに半分に切ってイチョウ切りにしたら、水を張ったボウルに入れてアク抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭いておきます。

2. 2

   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを袋の表示時間通り茹でたらザルにあけます。

3. 3

   パスタを茹でている間に、にんにくはみじん切りに、ベーコンは5cm×1cmの細切りに、玉ねぎは薄切りにします。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル大さじ2をしいて中火にかけたら、1のナスを入れて炒め、切り口に焼き色をつけながら中火〜弱火でじっくりと焼いたら、いったんボウルに取り出します。

5. 5

   4のフライパンを洗わずにオリーブオイル大さじ1を足して中火にかけたら3を入れて炒め、ベーコンに焼き色がついて玉ねぎがしんなりとしたらトマト缶と水とAを入れます。

6. 6

   ホールトマトならつぶしながら煮詰めたら、4を戻し入れ、2も入れて混ぜたら火を止めます。

7. 7

   器に盛り、パセリのみじん切りを散らして召しあがれ。