なすとピーマンの揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは乱切りにし、水に5分つけてアク抜きをする。

2. 2

   ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切る。

3. 3

   なすとピーマンどちらもしっかりとキッチンペーパーで水気を切る。

4. 4

   フライパンに2㎝程サラダ油を入れて180度に熱する。
   なすは2分、ピーマンは30秒間程度揚げる。

5. 5

   鍋にめんつゆと水を入れてひと煮立ちさせ、それをなすとピーマンにかける。

6. 6

   粗熱を取り、冷蔵庫で20分ほど冷やす。

7. 7

   最後にかつお節をお好みでかけて完成です。