基本の昆布出汁の取り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布の表面をキッチンペーパーを濡らして拭き取る。

2. 2

   鍋に水と昆布を入れて30分室温放置する。
   その後中火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出す。

3. 3

   弱めの中火にかけて鰹節を入れる。
   沸騰したらアクをとり火を止める。

4. 4

   鰹節が下に沈んだら、ザルの上にキッチンペーパーを敷いて、鰹節をこしたら完成。