真っ赤なミラーケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いちごジュレを作る
   ・15cmのセルクルの片面をラップで包み、輪ゴムでとめる
   ・いちごピューレ、レモン汁、ゼラチンを弱火で煮る
   ・ゼラチンが溶けて混ざったらセルクルに流し冷やす

2. 2

   ・いちごピューレとゼラチンを火にかけてゼラチンが溶けたら30度程まで冷やす
   ・生クリームに砂糖を加えて7分たてにし、冷やした↑と一緒に混ぜ合わせる

3. 3

   ・18cmのセルクルの片面をラップで包み、わごむでとめる
   ・2のムースを入れる
   ・1のジュレとスポンジ1枚をスポンジが隠れるまで押し込む

4. 4

   ・鍋にヨーグルト、ゼラチンを入れてゼラチンが溶けるまで煮て、30度くらいまで冷やす
   ・砂糖を入れた生クリームを7分たてにして↑と一緒に混ぜ合わせる

5. 5

   ・3に4を流し込み、スポンジを押し込み、表面をならして冷凍庫で2時間ほど凍らす

6. 6

   ・凍らせた5の周りに暖かいタオルを10秒ほど巻きつける

7. 7

   グラサージュを作る
   ・鍋に水、コンデンスミルク、砂糖、ゼラチン、食紅を入れて沸騰するまで中火で煮る
   ・沸騰したら火を止めてチョコレートを割り入れ混ぜ、溶けたら6にかける

8. 8

   ・苺を半分に切り、デコレーションを乗せたら完成です
   お疲れ様でした