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基本☆「ぬか床の作り方」(＾ｰ^)ノレシピ・作り方

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タッパーを使って、小さくて手軽なぬか床を作りましょう♪自分で漬けた「ぬか漬け」は格別ですo(^▽^)o

みんながつくった数 13件

材料（タッパー1個人分）

米ぬか: 180g

水(米ぬかと同量): 180g

塩(米ぬかに対して13%): 23g

昆布: 5×5cmを2枚

唐辛子: 1本

煮干し: 3匹

捨て漬け用の野菜くず（大根や人参のヘタ）: １００ｇ

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作り方

1

大きめのタッパーに、米ぬか、水、塩を入れてよく混ぜます♪
2

米ぬかが水に馴染んで、味噌のような触感になれば、OKです♪
3

「2」に、捨て漬け用の野菜くずを入れこみ、表面を平らにならしてから、昆布、唐辛子、煮干しを差し込みます♪
4

３で差し込んだ、昆布、唐辛子、煮干しです♪これらがぬか漬けのうまみになります。
5

ぬか床を作って1週間は、1日2回、手でかき混ぜてください♪捨て漬け用の野菜から水分が出ている場合は絞って捨てて、再び混ぜこみます♪1週間経ったら、捨て漬け用の野菜を捨ててください♪
6

捨て漬け用の野菜を捨てたら、いよいよ本漬けが出来ます♪ぬか床の発酵には、20度前後が適していますので、捨て漬け中も本漬けも、それより高温になる夏は、ぬか床は冷蔵保存してください♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ぬかは、新鮮で、出来れば無農薬のものを使ってください♪お米屋さんでもらえるか、又は数十円払えば買えると思います♪捨て漬け用の野菜は、ぬか漬けにして美味しい野菜が適しています。大根、人参、きゅうりなどのヘタが良いです。(＾ｰ^)ノ

きっかけ

娘がぬか床を作りたいと言うので、お米屋さんでぬかを分けてもらって作りました♪(*^o^*)

公開日：2015/03/03

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関連情報

カテゴリ: ぬかづけ（糠漬け）料理のちょいテク・裏技

関連キーワード: ぬか床ぬか漬け手作り漬物ぬか床の作り方

料理名: ぬか床の作り方

このレシピを作ったユーザ

balletmom 主婦のballetmomです☆子どもたちは巣立って、主人と二人暮らし☆つくレポはすぐに認証しますので、お気軽にお寄せください♪( ´▽｀)☆簡単に、時間短縮で出来る料理、又はほったらかしで出来る料理がメインです☆

つくったよレポート（ 3 件）

2023/07/01 06:16

今年もぬか床作りました。タッパーを冷蔵庫に入れています。

たくさんお野菜が漬かっていてとっても美味しそうですね^ - ^つくレポありがとうございます！

2021/06/10 11:52

こんにちは〜家庭精米機のぬかで作ってみました(*^^*)レシピありがとうございます。

家庭精米機で出来たてのぬかで漬けるお漬物は、格別に美味しいでしょうね♪うらやましい〜( ´▽｀)つくレポありがとうございます！

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