かんたん茶碗蒸し（白だし使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   具の下ごしらえをする。
   海老やかまぼこを切ったり、お好きなものをお使いください。
   
   ※鶏肉の場合は白だしで10分漬けて下味を付ける。

2. 2

   ※干し椎茸を使う場合
   
   前日から水に入れて戻すのが理想ですが、時間が無い場合は椎茸がひたひたに漬かるくらいのぬるま湯200ccで２～3時間戻しましょう。

3. 3

   ボウルに玉子、だし汁３００ｃｃを入れ泡が立たないように菜箸で混ぜる。
   
   ※干し椎茸の戻し汁と白だし、お水で合わせて３００ｃｃになるようにしてください。

4. 4

   器に具を入れる
   
   （鶏肉を入れる場合は10分ほど白だし原液に漬けて下味をつけておく）

5. 5

   こし器を使って卵液を均等にこしながら注ぐ。
   
   （蓋が無い器の場合はアルミホイルで蓋をする）

6. 6

   沸騰した蒸し器に入れ、最初1分は強火、その後10分～12分弱火で蒸す。
   
   火が弱過ぎるとダメなのである程度グツグツなる程度の火力。

7. 7

   ※蒸し器が無い場合は水を器の半分位まで張った鍋で代用できます。（この場合はスが立ちやすいので弱火で）

8. 8

   竹串で刺してみて透明の液が染み出れば完成！
   濁った卵液だったら追加で数分。

9. 9

   具にうどんを入れて大きい器で作っても美味しいです♪
   小さい子のお昼にもピッタリです。
   大きい器の場合は蒸し時間を長めに。