冷やしラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクはみじん切りにします。玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ナス、トマト、セロリは、1.5センチ角くらいに大きさを合わせてカットします。ナスは水にさらしてからザルに上げておきます。

2. 2

   鍋を中火にかけ、オリーブオイルを熱します。
   ニンニク、鷹の爪を入れて、香が出てきたら、ナス、玉ねぎを良く炒めます。

3. 3

   ナスと玉ねぎがしんなりとしてきたら、ズッキーニ、セロリ、トマトも加え、良く炒め合わせます。トマト缶も加えてコンソメ、ローリエを入れます。アクを取りながら8～10分煮込みます。

4. 4

   ③に、塩、ウスターソースで味付けをして火を止めます。
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。