サンマの蒲焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜は半分、すりおろし、残りはせん切りにします。
   薄力粉、片栗粉は合わせておきます。

2. 2

   サンマは頭とハラワタをとって手で開き、太骨だけ取り除きます。縦半分に切って4分割します。
   塩水で洗ったら、水気を拭き取り、塩を振って5分くらいおきます。

3. 3

   サンマから出た水分を拭き取り、
   粉をつけて揚げていきます。
   内側からゆっくり低めの温度で揚げます。(160度くらい)

4. 4

   色がついてきたら裏に返して皮の方も揚げます。

5. 5

   揚げたサンマを一旦油を切り、
   鍋に水、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、生姜すりおろしをいれて弱火にかけます。

6. 6

   調味料が湧いたらサンマを入れて汁気が半分になったら裏に返して汁気がなくなるまで煮ます。

7. 7

   せん切りにした生姜をのせてよそれば完成です。