洋梨のアーモンドケーキ　 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○の粉類を合わせてふるっておく。

2. 2

   洋梨を煮る。
   
   バニラビーンズはグラニュー糖と一緒にすりつぶし香りをだす。
   
   ◆のバター、グラニュー糖、洋梨、バニラビーンズを鍋に入れ、火にかける。
   洋梨が透き通るまで加熱。

3. 3

   1の洋梨を取り出し、鍋に残ったシロップを煮詰める。
   
   とろみがついたら火から下ろし冷ます。

4. 4

   焦がしバターを用意する。
   
   小鍋にバターを入れて火にかける。泡が立ち、茶色に色付いて、香ばしい香りがしたら火からおろす。
   
   鍋の予熱で焦げやすいので注意する。

5. 5

   4を濾す。

6. 6

   ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を入れ、湯煎にかける。
   泡立て器で軽く混ぜる。温かくなり、砂糖が溶けたら湯煎を外し、白っぽくなるまで泡立てる。
   
   手間な方は湯煎は省いても。

7. 7

   ゆっくりと生地が落ちてくるのが目安。
   ふんわり仕上げる。

8. 8

   ゴムベラに替え、1の粉類を加え、切るように混ぜる。

9. 9

   粉っぽさが残ってるところに、3の煮詰めたものも加え混ぜる。

10. 10

    5の焦がしバターを加え混ぜる。
    ボウルの底に溜まりやすいので、すくい上げる。
    泡を潰しすぎないよう注意する。

11. 11

    型に、10の生地を均等に流しいれ、3の洋梨を上にのせて、オーブンで焼く。
    
    マフィン型6個の場合、
    200℃で10分、190℃に下げて11分。
    
    大きさによって調節する。

12. 12

    焦げそうなときは温度を調節する。

13. 13

    アーモンドたっぷりなので、内側はしっとり。