洋梨のアーモンドケーキ　 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の粉類を合わせてふるっておく。
2. 2 洋梨を煮る。
   
   バニラビーンズはグラニュー糖と一緒にすりつぶし香りをだす。
   
   ◆のバター、グラニュー糖、洋梨、バニラビーンズを鍋に入れ、火にかける。
   洋梨が透き通るまで加熱。

   

3. 3 1の洋梨を取り出し、鍋に残ったシロップを煮詰める。
   
   とろみがついたら火から下ろし冷ます。

   

4. 4 焦がしバターを用意する。
   
   小鍋にバターを入れて火にかける。泡が立ち、茶色に色付いて、香ばしい香りがしたら火からおろす。
   
   鍋の予熱で焦げやすいので注意する。

   

5. 5 4を濾す。

   

6. 6 ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を入れ、湯煎にかける。
   泡立て器で軽く混ぜる。温かくなり、砂糖が溶けたら湯煎を外し、白っぽくなるまで泡立てる。
   
   手間な方は湯煎は省いても。
7. 7 ゆっくりと生地が落ちてくるのが目安。
   ふんわり仕上げる。

   

8. 8 ゴムベラに替え、1の粉類を加え、切るように混ぜる。

   

9. 9 粉っぽさが残ってるところに、3の煮詰めたものも加え混ぜる。

   

10. 10 5の焦がしバターを加え混ぜる。
    ボウルの底に溜まりやすいので、すくい上げる。
    泡を潰しすぎないよう注意する。

    

11. 11 型に、10の生地を均等に流しいれ、3の洋梨を上にのせて、オーブンで焼く。
    
    マフィン型6個の場合、
    200℃で10分、190℃に下げて11分。
    
    大きさによって調節する。

    

12. 12 焦げそうなときは温度を調節する。

    

13. 13 アーモンドたっぷりなので、内側はしっとり。