白玉あんこ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆をさっと洗い、圧力鍋に入れる。水800㏄を入れて火にかけ、グツグツ5分ほど煮る。
   
   アクが出たらザルにあげ、小豆を鍋に戻す。

2. 2

   再度800㏄の水を加えて蓋をし、火にかける。圧がかかったら火を止め、圧が落ちるまで置く。

3. 3

   蓋を取り、煮汁が少し残る程度まで煮詰める。（時間がないときは煮汁を捨てる）
   
   砂糖と塩を加えてぐつぐつ2~3分練て冷ましておく。

4. 4

   ボウルに白玉粉と水を入れ、滑らかになるまでよく捏ねる。

5. 5

   生地を12~15等分して丸め、中央を指で軽くつぶし、沸騰しているお湯に入れる。
   
   浮いてから1分ほどゆで、氷水に取る。

6. 6

   器に白玉とあんこを盛りつけ、きなこに砂糖を混ぜたものをかけて出来上がり。